Calculadora de Compra de Jamón Ibérico — Coste por kg (estimado)

Calcula el coste real por kilo de comprar un jamón ibérico entero (incluye merma por hueso y grasa, rendimiento neto y comparativa con loncheado en tienda). Muestra coste neto por kg, ahorro frente a loncheado y amortización de accesorios.

Herramienta para estimar el coste real por kg del jamón ibérico entero y comparar con loncheado.

Resultados orientativos basados en parámetros habituales de merma y precios de mercado.

Core inputs

Tipo de jamón ibérico

Calidad: Cebo < Cebo campo < Recebo < Bellota < 100% bellota. Precio y sabor crecen.

Peso del jamón entero

Peso típico: 7-9 kg (jamón) o 5-7 kg (paleta). Incluye hueso y grasa. · Min 5 · Max 12

Precio total del jamón entero

Precio típico: Cebo 120-200€, Bellota 300-500€, 100% bellota 600-1.200€. · Min 50

% de merma (hueso, grasa, corteza)

Merma típica: 30-40% del peso total (hueso 15-20%, grasa/corteza 15-20%).

¿Necesitas comprar jamonero?

Jamonero necesario para sujetar y cortar. Inversión única amortizable en varios jamones.

¿Necesitas comprar cuchillo jamonero?

Cuchillo jamonero profesional (hoja larga flexible). Inversión única.

Precio del jamón loncheado en tienda (€/kg)

Precio de referencia para comparar. Bellota loncheado: 60-120€/kg según calidad. · Min 20

Tipo y Precio del Jamón

Tipo de jamón ibérico

Calidad: Cebo < Cebo campo < Recebo < Bellota < 100% bellota. Precio y sabor crecen.

Peso del jamón entero

Peso típico: 7-9 kg (jamón) o 5-7 kg (paleta). Incluye hueso y grasa. · Min 5 · Max 12

Precio total del jamón entero

Precio típico: Cebo 120-200€, Bellota 300-500€, 100% bellota 600-1.200€. · Min 50

Rendimiento y Merma

% de merma (hueso, grasa, corteza)

Merma típica: 30-40% del peso total (hueso 15-20%, grasa/corteza 15-20%).

¿Necesitas comprar jamonero?

Jamonero necesario para sujetar y cortar. Inversión única amortizable en varios jamones.

¿Necesitas comprar cuchillo jamonero?

Cuchillo jamonero profesional (hoja larga flexible). Inversión única.

Comparativa con Loncheado

Precio del jamón loncheado en tienda (€/kg)

Precio de referencia para comparar. Bellota loncheado: 60-120€/kg según calidad. · Min 20

Results

Precio kg neto

$71.79

Coste total

$350.00

Peso neto aprovechable

4.875

Ahorro vs loncheado

$8.21

Ahorro total

$40.00

Porcentaje ahorro

1025.64%

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Metodología

Cálculos: coste total dividido entre peso aprovechable (peso total menos merma).

Fuentes: guías sectoriales y documentación técnica de organismos oficiales (MAPA) y asociaciones de charcutería.

Puntos clave

La calculadora ayuda a decidir si comprar jamón entero compensa frente al loncheado, teniendo en cuenta merma y amortización de accesorios.

Preguntas frecuentes

¿Puedo confiar en los resultados para una compra importante?

Use los resultados como referencia. Para compras importantes, confirme peso y características con el proveedor y consulte a un profesional si procede.

Fuentes y referencias

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA): https://www.mapama.gob.es

Calidad editorial

Ultima revision: 29 dic 2025
Version del modelo: v1.0
Revisado por: Ugo Candido; Revisor

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