Calcolatore Costi di Gestione di un Agriturismo

Non esiste un valore assoluto, dipende dalla struttura dei costi e dalle tariffe. Un agriturismo B&B piccolo (6 camere) con €40.000 costi fissi annui necessita di circa 36-40% occupazione per pareggiare. Un agriturismo con ristorante e mezza pensione, con margini per ospite più alti, può pareggiare al 20-25%. La formula è: Break-Even % = Costi Fissi / (Contribuzione Margine per Camera-Notte × Camere × Giorni Apertura). Calcola il tuo break-even specifico con questo calcolatore inserendo i tuoi dati.

La stagionalità italiana è marcata: estate (giugno-settembre) genera 60-70% dei ricavi, mentre inverno è critico. Strategie: (1) Mantenere riserve di cassa pari a 4 mesi di costi fissi per coprire il basso periodo. (2) Negoziare pagamenti fissi (utenze, affitti) su 12 rate, distribuendo il carico. (3) Sviluppare offerte specifiche per bassa stagione (weekend gastronomici, ritiri wellness, soggiorni lunghi) per alzare occupazione invernale dal 15-20% al 30-40%. (4) Offrire tariffe dinamiche: prezzi alti in alta stagione, sconti progressivi in bassa. (5) Pianificare investimenti e ristrutturazioni in bassa stagione, quando è meno costoso.

Il benchmark italiano è 4-8% dei ricavi per agriturismo, distribuito fra: OTA commissions (12-18% per booking, automatico), Google Ads/social media (1-3%), fotografia/contenuti (0,5-1%), sito web (0,3-0,5%). Per una struttura da €100.000 ricavi, budget medio di €5.000-€8.000. Però il ROI varia: OTA commissions garantiscono visibilità immediata ma costano alto; investimento in SEO e content ha ROI superiore ma richiede 6-12 mesi. Consiglio: allocare 50% a OTA per volume garantito, 30% a SEO/content, 20% a stagionale (Ads in spalla di prenotazioni). Monitora il costo di acquisizione per ospite (CAC): se CAC > 25% della tariffa media, rivedi strategia.

Non esiste una dimensione ottimale assoluta, ma trade-off: 6-8 camere è gestibile dal proprietario con una cameriera, margini buoni (50-60%), break-even basso (36-40%). 10-15 camere richiede staff più ampio (2-3 persone), ma sfrutta meglio i costi fissi (personale diluito su più camere), margini ancora good (50-55%), break-even simile (20-30%). 15+ camere diventa quasi un hotel, richiede gestione professionista, staff full-time, ma economie di scala significative. Dimensione ottimale dipende da: disponibilità di capitale per ristrutture, capacity gestionale del proprietario, mercato locale (domanda turistica), e obiettivi (reddito o crescita).

Significativamente, ma bisogna gestire bene i costi. Scenario: agriturismo 8 camere, 45% occupazione. Solo B&B: €88.650 ricavi, €12.200 EBITDA (13,8%). Stessa struttura con mezza pensione (supplemento €40/notte): ricavi aggiuntivi 8 × 365 × 45% × 2 ospiti × €40 = €105.840, costi aggiuntivi (cena €12/ospite) = €31.752, margine netto aggiuntivo = €74.088. EBITDA sale a €86.288 (97% aumento!). Tuttavia: richiede chef o cuoco stagionale (costo €15.000-€25.000), utenze aumentano, rischi legati a allergie/diete speciali. ROI: se investimento iniziale cucina/attrezzature €10.000-€20.000, ripaga in 2-4 mesi. Altamente conveniente se fatto bene.

Formula semplice: ROI % = (Utile Netto Incrementale / Investimento Iniziale) × 100. Esempio: ristruttura €50.000 per aggiornare camere, attesa aumento occupazione dal 45% al 55% e tariffa media da €80 a €95/notte. Incremento ricavi camere: (8 camere × 365 giorni × 10% occupazione × €15) + (8 × 365 × 55% × €15) = €165.000 (costo prudenziale: -€60.000 costi variabili aggiuntivi) = €105.000 utile incrementale annuale. ROI = (€105.000 / €50.000) = 210% annuale, payback 5-6 mesi. Investimenti in ristruttura hanno ROI positivo se aumentano occupazione o ADR di 5-15%. Investimenti in piscina/spa hanno ROI più lento (3-5 anni) ma attraggono target premium.